1月：大根カップのみそグラタン

佐賀県牛乳普及会では「牛乳・乳製品利用料理コンクール佐賀県大会」を毎年開いており、平成21年の同大会には287点の応募がありました。その中から最優秀賞を受賞した百武舞さん（佐賀女子高等学校：当時）のレシピ「大根カップのみそグラタン」を紹介します。

材料（4人分） ダイコン 400g スープストック 鶏もも肉 80g 水 1,200cc タマネギ 30g 固形スープの素 3個 ニンジン 20g ホワイトソース アスパラガス 60g バター 20g マイタケ 15g 小麦粉 20g 塩・こしょう 少々 牛乳 200ml サラダ油 小さじ1杯 白みそ 20g 粉チーズ 10g 米のとぎ汁 鍋にダイコンを入れ浸る程度

作り方

1. ダイコンは3～4cmの長さに切り、厚めに皮をむき、米のとぎ汁で約15分間下ゆでする。さらに、約5分程度スープストックで柔らかくなるまで煮て、中央をくり抜き、ダイコンのカップをつくる
2. 鶏もも肉は1口大、ニンジンは3～4cmの千切り、タマネギは薄くスライスする。アスパラガスは斜め切りにしてゆでる。マイタケも軽くほぐし、さっとゆでる
3. フライパンに油を熱し、鶏もも肉、タマネギ、ニンジンを炒め、火が通ったらマイタケとアスパラガス（盛り付け用に8本は残しておく）を加えて塩・こしょうで味を整える
4. ホワイトソース（バターを鍋に溶かし、小麦粉、牛乳を加えて作る）を作り、白みそで味を整える。3.を加えて混ぜ、1.のダイコンに詰め、粉チーズをかけて、250℃のオーブンで約5分間焼き色がつくまで焼く
5. 皿に4.を盛り、盛り付け用のアスパラガスを添える

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